غذاهای لبنانی


حیف است که با غذا های لبنانی آشنا نشید. از صبحانه شروع می کنیم:
صبحانه یک وعده غذایی مهم و پر انرژی در لبنان است که شامل مناقیش (بخونید مَنَئیش و آن عبارت است از نانی به شکل پیتزا که روی آن یا پنیر یا زعتر (سبزیجات معطر خشک) یا کِشِک (پودری تهیه شده از ماست و آرد) یا سبزیجات شامل پیاز و گوجه یا حتی حاوی کالباس) ؛ نان لبنانی یا انواع نان های فانتزی نان تنوری محلی پنیر به اشکال و انواع مختلف ؛ لبنه (ماست چکیده خودمون فقط یخورده چکیده تر!) همراه با روغن زیتون بر روی آن، زیتون ؛ مکدوس (بادنجون های ریز که درونشان گردو و فلفل هست و به حالت ترشی در آمده است ؛ تخم مرغ که به حالت های مختلف، احیانا جگر (احیانا خام!) و خلاصه کلی چیز دیگه که بستگی به عادتهای غذایی منطقه و خانواده دارد. در زیر تصویر پنیر های محلی دو مغازه را برایتان گذاشتم پنیرهای کارخانه ای فرانسوی و دانمارکی که به اقسام مختلف در فروشگاه ها هست.


ناهار: عموما بین ظهر و عصر خورده می شود و حجمش بسیار زیاد است!  ذکر انواع غذاهای ناهار و شام یک کتاب آشپزی قطور می طلبد! اما برای خالی نبودن عریضه تعدادی را عرض می کنم:
 کبسه: برنج همراه گوشت یا مرغ که آنرا با صنوبر و خلال بادام تزیین می کنند.


 ورق عنب: همون دلمه خودمون. بعضی همراه با گوشت می پزند.


مشاوی: کباب کوبیده و گوشت کبابی و جوجه که بهش میگن شیشطاووق

انواع ساندویچ های متنوع گوشت و مرغ و شاورما (غیر از شاورمایی که در ایران معروف شده و در اصل کباب ترکی است) مثل فاهيتا، کریسپی(مرغ سوخاری)، شیش طاووق (جوجه) و ....
انواع برگر و مرغ سوخاری و مشتقات آن
فته: مثل آبگوشت ما است که نخود و گوشت و پیاز دارد و ماست میریزند توش وقتی میخواهند میل کنند.


متبل حمص: حمص رو که دیگه همه بلدند. با نخود درست میشه و خیلی مفیده
متبل بادنجان: شکل حمص هست اما با بادمجان درست میشه


فلافل: اینو داشت یادم میرفت. دیگه فلافلو اصلا به اسم فلافل لبنانی می شناسند. اما لبنانی اصلی فرق داره. سس طراطور داره که از ارده درست میشه.



فاصولیا: لوبیا پلو


خورشت بامیه: خب خورشتی از بامیه است دیگه


مجدره: یه غذایی با یک جور عدس ریز و باقی مخلفات


کبه (صاروخ!): گوشت و برغل که داخلش صنوبر و پیاز و برنج هست


معجنات: کلا چیزایی که با خمیر درست شه و روش یا توش مواد گوشتی و غیره باشه


کدوی پر شده(کوسه محشی): کدو را با صنوبر و گوشت و پیاز و گوجه پر می کنند
و هزار غذای دیگه که این لینکو گذاشتم خودتون برید ببینید.

و اما شام. عموما یا شام نمی خورند یا یه ساندویچ پنیر یا لبنه (ماست) می خورند یا یک لیوان شیر.

۶ نظر:

ناشناس گفت...

سلام خسته نباشید
من هم الان یکساله که لبنان زندگی می کنم
می خواستم ببینم شما اینجا رستوران ایرانی ندیدید؟؟؟؟؟؟؟
درضمن سایتتون هم خیلی عالیه
البته بعضی از غذاها رو نام نبردید
ممنون

mood kerbes گفت...

سلام
یکبار در راه زهرانی به نبطیه تبلیغ رستوران شیراز دیدم. ولی محل آن را نمی دانم. لبنان آنقدر غذا دارد که اگر منوی رستوران ها را هم در اینجا بگذارم بازهم غذاهای زیادی باقی خواهد ماند که جایشان خالی است.

ناشناس گفت...

سلام. فقط از غذاهای اونا نگید. از مردم با محبتشون هم بگید.من هم ده سال اونجا زندگی کردم اینقدر که از اونا محبت دیدم از خونواده خودم ندیدم

mood kerbes گفت...

سلام
این صفحه مخصوص غذا است. در صفحات دیگر و بسیاری از مطالب دیگر در مورد خود لبنانی ها هم صحبت کرده ام. واقعا بسیاری از لبنانی ها مردم با محبت و خونگرمی هستند.

ناشناس گفت...

پنير منقوش جبنه چه نوع پنيري ميشه ايران هست؟

mood kerbes گفت...

در لبنان پنیر عکاوی یا قشقوان یا موزارلا می گذارند. می توانید برای کش آمدنش پنیر موزارلا یا پیتزا بگذارید و تکه هایی پنیر معمولی هم برای طعم بهتر اضافه کنید